糖類無添加の特許発酵技術で、3年間じっくり樽熟成。

活性の高い5種類の植物を厳選し、原料精製、微生物培養、特許発酵槽での長期培養を経て、完全無加糖で1000日間発酵させます。

PROCESS PRINCIPLE

発酵のために砂糖を加えていない特許技術の発酵槽で管理 1000日ペプチド酵素に分解される

発酵では、菌株、温度、時間、水分活性、ロットごとの品質を管理します。当サイトでは、会社が案内する製法、特許技術、最終製品の検査を区別して紹介しています。

03 · SUGAR-FREE FERMENTATION

成熟を見極めて収穫・ロットごとに選別
01
収穫と原料選び
5 つの植物抽出原料は、成熟度、外観の完全性、バッチ情報に基づいてスクリーニングされます。
原料の洗浄と前処理
02
洗浄・精製
原料表面の土や異物を取り除き、培養工程に入る前に、選別と品質確認を行います。
微生物の培養・条件管理
03
菌の培養
原料の特性に応じて微生物の培養条件を設定し、温度、時間、バッチ状態を管理します。
1000日間・砂糖無添加でじっくり発酵
04
長期発酵
砂糖を加えずに1,000日間の発酵プロセスに入り、5つの植物エキスは時間の経過とともに徐々に変化します。
定性・定量・第三者検査
05
ロットごとの検査
原材料や製品のロットごとに検査記録を作成し、検査項目、検査値、単位などを確認します。