Cinnamomum spp.
温かみのあるスパイスの香りを、活性の数値から知る
シナモンはCinnamomum属の樹皮に由来します。このページでは、シナモン原料の背景と、抽出粉末サンプルのシンナムアルデヒド、NADH、β-NMN、および試験管内抗酸化物質試験データをまとめています。
このページの値は、各シナモン抽出粉末レポートに対応しており、すべてのシナモンの品種、食品、または最終製品を表すものではありません。 NADH と β-NMN は μg/g で報告されます。
以下では、植物の基礎情報と特定の試料の検査データを、実際に検出された成分に基づいて紹介します。
樹皮のシンナムアルデヒドやポリフェノールから、発酵エキス粉末の定量検査まで。シナモンの成分の特徴と、食後代謝、循環、エネルギーに関する研究をご紹介します。
シナモンは果実ではなく、クスノキ属の植物の樹皮です。種によって香りやフィトケミカルの組成が異なります。
ここまでは植物としてのシナモンの成分情報です。本エキス粉末で実際に検査した項目は、以下の原報告でご確認ください。EMA シナモンバーク評価データ ↗
砂糖を加えず発酵させた、実際の「シナモンエキス粉末」の検査報告から、成分と活性をご紹介します。
原報告では 13,485.50 μg/g、換算すると 1.34855%、約 1.35% になります。
原報告では 43.11 μg/g。サンプル100gあたりに基づいて換算されます。
元の報告では 9.58 μg/g。検出された含有量は人体に吸収される量と同等ではありません。
最初に報告されたのは 6.93 × 10⁴、メソッド AOAC 2012.23。元の報告単位は保持されます。
μg/g × 0.1 = mg/100g。異なる日付に対応して検査のために提出された上記のサンプルは、同じバッチとはみなされません。また、発酵前後の改善や各最終製品の有効性を 1 回のテストから推測することもできません。
食後の代謝、循環、エネルギーはシナモンを理解するための研究テーマです。実験ごとに使用される材料、経路、投与量は異なります。
14人を対象としたクロスオーバー試験では、シナモンと試験食の組み合わせが食後の血糖値と胃内容排出に影響を与えることが観察されました。これは特定の条件下での結果であり、植物発酵粉末の糖質コントロール効果を直接置き換えることはできません。
元の研究を読む ↗シンナムアルデヒドについて、皮膚のTRPA1活性化や血流を調べた研究があります。ただし、皮膚に塗ったときの反応と経口摂取は異なります。この結果から、製品の摂取が末梢循環を改善したり、体温を上げたりすると主張することはできません。
元の研究を読む ↗シンナムアルデヒドは、脂肪細胞の実験における熱生成経路および代謝経路に関与していると考えられています。これらの結果はメカニズムの手掛かりとして残ります。 NADH および β-NMN が検出されたからといって、それがエネルギー、体重減少、または疲労を改善することが証明されたことを意味するものではありません。
元の研究を読む ↗また、100g当たりの表示、エキス粉末、生鮮食品サンプル、分析条件も明確に区別する必要があります。
以下の表は、Millsらによる2016年の研究からの食品分析結果を引用しています。これは、ソース間の含有量の参照であり、同じバッチまたは方法の比較ではなく、吸収率や栄養効果の倍数を表すものでもありません。
元の論文を表示 表 1 ↗| 食べ物 | 文献範囲 | 0.958 ÷ 文献値 |
|---|---|---|
| 枝豆（Edamame） | 0.47–1.88 | 約0.51～2.04 |
| ブロッコリー（Broccoli） | 0.25–1.12 | 約0.86～3.83 |
| アボカド | 0.36–1.60 | 約0.60～2.66 |
| トマト | 0.26–0.30 | 約3.19–3.68 |
表の倍率は、本ページで計算したものです。トマトでは約3.2–3.7倍、ブロッコリーの約3.8倍は文献の低い値を使った場合に限られ、全範囲では1倍未満になる比較も含みます。粉末と生の食品では、水分量や日常の摂取量が異なります。
シナモンの原報告の単位はμM TE/100g、ブルーベリーの参考値はμmol TE/100gです。単位の表記、測定法、試料の基準が一致することを確認できていないため、本ページでは実測値69,300をそのまま掲載し、倍率による結論は示していません。ORACは体外試験の値であり、人体での抗酸化効果には換算できません。
オリジナルの ORAC レポートを表示 ↗カシアシナモンには通常、より多くのクマリンが含まれています。セイロン (C. verum) には通常、これより少ない量が含まれています。実際の含有量は原材料や品種の影響を受けます。約 1.35% のシンナムアルデヒド含有量は、低クマリンの証拠として使用できません。
現在、このページには検証された製品シナモン品種証明書とクマリン定量報告書がないため、「セイロンシナモン」または「低クマリン」はマークされていません。長期間摂取する場合は、実際の摂取量とクマリン含有量を合わせて評価する必要があります。
ドイツBfR：シナモンとクマリンについて ↗シナモンは木の樹皮から採取され、乾燥後に独特の縮れた形状と香りを形成します。ウェブサイトでは原料サンプルの定量試験結果を公開しています。
